Sabayon
	Ingrédients (pour 2 personnes) . 10 cl de vin pétillant ou champagne . 3 jaunes d'oeufs . 1 cuil. à soupe de crème fraîche . 50 gr de sucre . 1 pincée de Maïzena . 15 mûres ou framboises surgelées . 30 gr de pistaches décortiquées Recette . Fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la Maïzena. Lorsque le mélange a blanchi et doublé de volume, toujours en continuant de fouetter, incorporez la crème fraîche et le vin pétillant ou champagne versé doucement en filet. . Mettez le bol dans un bain-marie et travaillez la préparation en décrivant des huit avec le fouet, jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. . Retirez le bol du bain-marie et continuez toujours à fouetter pour refroidir le sabayon. . Ajoutez les fruits encore surgelées, les mûres ou les framboises et les pistaches concassées. . Mettez cette préparation dans deux coupes, pendant 1 h au réfrigérateur.