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Ingrédients
1 kg
casserons
4
gousses d'ail
1
bouquet persil plat
1
bouquet d'estragon
120
g beurre
1
cuil. à soupe d'huile
sel,
poivre
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. Lavez soigneusement les petites
seiches, puis épongez-les correctement.
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Pelez et émincez les gousses d'ail, ciselés le persil, et l'estragon.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec l'huile, faites
chauffer.
.
Versez-y les casserons, et faites les sauter en remuant sans arrêt
pendant 5 mn. Ajoutez l'ail, le persil et l'estragon, mélangez.
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Baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson à découvert en
remuant pendant environ10 mn.
.Salez
et poivrez en fin de cuisson.
.
Disposez les casserons dans un plat chaud, servez.
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