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Ingrédients
1 gros chou vert
180
g beurre
sel
de mer
poivre
blanc du moulin
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. Parer le chou en supprimant les
côtes, le trognon, et les premières grosses feuilles. Coupez-le en
quartiers, retirez les grosses côtes à l'intérieur, puis lavez les
quartiers à grande eau.
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Remplissez d'eau une marmite, salez, portez à ébullition. Mettez les
quartiers de chou, laissez bouillonnez doucement pendant 20 mn ; le chou
doit rester tendre mais pas trop cuit.
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Égouttez bien le chou dans une passoire. Dès
qu'il ne produit plus d'eau, versez -le dans un plat creux, et avec un
couteau et une fourchette vous l'émincez grossièrement, incorporer petit
à petit le beurre frais, salez et poivrez selon votre goût.
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Servez aussitôt.
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